Professione enogastronomo I - La pasta come linguaggio

Mercoledì 21 ottobre 2026, alle ore 14.30, presso il Polo universitario di Roma Tre a Ostia, Aula 1, in Via Bernardino da Monticastro 1, si terrà il seminario “La pasta come linguaggio”, nell’ambito dell’insegnamento Professione enogastronomo I.
Interverrà Elena Elefante, imprenditrice originaria di Gragnano e fondatrice di 28 Pastai, un pastificio che unisce tradizione artigianale, innovazione e valorizzazione del territorio.

Dopo aver maturato competenze manageriali e imprenditoriali nell’azienda di famiglia, lavorando a stretto contatto con importanti realtà del settore alimentare, nel 2019 Elena Elefante ha fondato 28 Pastai negli spazi dello storico pastificio Emidio Di Nola, dove aveva lavorato suo nonno.

L’incontro offrirà un’occasione di approfondimento sul valore della pasta come espressione dell’identità culturale e produttiva del territorio, attraverso un’esperienza imprenditoriale caratterizzata da una gestione a prevalenza femminile e dalla capacità di coniugare tradizione e innovazione.

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